がん患者さんのためのレシピ集ジャガイモ餅のお雑煮

作り方

1. ジャガイモは皮をむいてラップに包み、やわらかくなるまで電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。ボウルに入れて熱いうちにつぶす。
2. 鶏肉、大根、にんじんは食べやすい大きさに切る。三つ葉は熱湯にさっとくぐらせて結ぶ。
3. ①のジャガイモに片栗粉、だし汁、マヨネーズを加えてよくこねる。耳たぶよりやわらかめになったら4等分し、丸めてから平らにて形作りする。
4. 油を薄く敷いたテフロンのフライパンに③の餅を入れ、両面に焦げ色がつくまで、弱火でじっくり焼く。
5. 鍋にだし汁、酒、薄口醤油を入れて火にかけ、煮立ったら②の大根、にんじん、鶏肉を加えて煮る。大根、にんじん、鶏肉に火が通ったら、④のジャガイモ餅を加えてひと煮立ちさせ、汁椀に盛り、三つ葉を飾ってできあがり。