がん患者さんのためのレシピ集さつま芋ごはん

さつま芋ごはん

栄養(1人分379kcal)
  • たんぱく質:6.2g
  • 食塩:1.7g
症状
  • 食欲不振
  • 疲労
  • 便秘

材料(2人分)60分

160g(1合)
180cc
さつま芋 1/4本
小さじ1/3
ごま塩 少々

作り方

  1. 1米は洗って30分以上水に浸しておく。
  2. 2さつま芋は皮付きのまま、5㎜ほどの厚さのいちょう切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜く。
  3. 3炊飯器のスイッチを入れる直前にさつま芋と塩を入れ、炊飯する。
  4. 4炊きあがったらさっくりと混ぜて盛り付け、ごま塩を振る。

ワンポイントアドバイス

抗がん剤の副作用による便秘対策メニューです。
炊き込みご飯のコツは炊く直前に調味料を入れること。こうすると、味がボケません。さつま芋を里芋に替えてもよいでしょう。里芋にする場合は、醤油で味付けします。

【監修】聖路加国際病院 栄養科 管理栄養士・日本糖尿病療指導士 病態栄養専門師 松元紀子 先生

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