がん患者さんのためのレシピ集鮭とゴロゴロ野菜のチャウダー

作り方

1. ジャガイモは、1cm角に切って水に放つ。玉ねぎ、にんじんは皮をむき、1cm角に切る。
2. アスパラは、塩（分量外）を入れたお湯で下ゆでしておく。
3. 生鮭は皮と小骨を取り除き、一口大に切って塩・こしょうをし、表面にうすく小麦粉をつけておく。
4. フライパンにバター大さじ1を熱し、③の生鮭を両面色よく焼き、取り出す。
5. ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを入れ弱火で溶かし、木べらで混ぜながら小麦粉を加えていく。小麦粉とバターが混ざって、なめらかにツヤがでたところで火を止め、牛乳を少しずつ加えながらとろみがつくまで弱火で加熱する。
6. 鍋に油（分量外）をひき、①のジャガイモ、玉ねぎ、にんじんを炒め、水とコンソメを加える。
7. ⑥の野菜に火が通ったら⑤のホワイトソースを加え、混ぜ合わせる。
8. 塩、こしょうで味をととのえ、④の鮭と②のアスパラを加えてできあがり。