がん患者さんのためのレシピ集ホタテとキュウリの寒天寄せ

作り方

1. 小鍋または小さめのフライパンにホタテを入れて酒をふり、蓋をして蒸し（酒蒸し）、縦半分にしてそれぞれ3枚にスライスする。汁は残しておく。
2. きゅうりは輪切りにして軽く塩をふり、水にさらす。しょうがは針しょうが（細いせん切り）にする。
3. だし汁に①の汁を合わせて1カップにし、粉寒天とともに鍋に入れる。粉寒天を十分に煮溶かし、薄口醤油を加えて味をととのえる。
4. ガラスの器に③を注ぎ入れ、水けをきったきゅうりとホタテを静かに並べ、冷蔵庫で冷やす。
5. 別鍋であんの材料を混ぜて加熱し、冷ましておく。
6. 冷蔵で冷やした④に⑤の＜あん＞をかけ、針しょうがを飾ってできあがり。