がん患者さんのための食事・レシピ集鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸し

作り方

1. 鯛は塩と酒を振り、しばらくおいて生臭みをとる。ほうれん草は塩ゆでし、食べやすく切っておく。
2. 蕎麦は硬めにゆでて流水で冷やし、水気をきっておく。
3. ペーパータオルで鯛の水気を除き、片栗粉を薄くまぶす。
4. 器に昆布、②の蕎麦、③の鯛の順にのせ、器ごと10分‐15分蒸す。
5. ＜かけ汁＞を作る。醤油、みりん、だし汁を合わせ、火にかけてあたためておく。
6. ④に①でゆでたほうれん草を添え、⑤のかけ汁を上からそそぎ、お好みでわさびをのせてできあがり。