がん患者さんのための食事・レシピ集鯛と蕎麦のふっくら柔らか信州蒸し

ワンポイントアドバイス

鯛やさわらなどの白身魚を、蕎麦で包んで蒸したものを「信州蒸し」といいます。「蕎麦蒸し」とも呼ばれます。
片栗粉をまぶして調理すると口当たり良く仕上がります。蒸すことでふっくら柔らかな食感を楽しめます。
蕎麦の盛りつけは、片側を輪ゴムで縛って硬めにゆでてから、輪ゴムのところから切り、形を崩さないよう流れるように盛ると、華やかな印象になります。
調味料は市販のめんつゆを活用してもOKです。
魚の中でビタミンB1が多いものはうなぎの蒲焼、鯛、ぶりの順です。　ビタミンB1は、消化液の分泌をよくする効果があり、食欲不振時などに効果があります。