がん患者さんのためのレシピ集紅玉のコンポート　カスタードソース添え

作り方

1. りんごは皮をむいて8等分に切る。
2. 鍋に①のりんごと砂糖を入れ、ひたひたの水を加え、水けがなくなるまで弱火で煮る。
3. ボウルにグラニュー糖とふるいにかけた小麦粉を合わせ、牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
4. ③を鍋に移して弱火にかけ、ヘラでかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
5. とろっとしてきたら火からおろし、溶きほぐした卵黄を加えて手早く混ぜる。
6. 再び弱火にかけて生クリームを加え、絶えずかき混ぜながら煮る。
7. すくって細く垂れる位の固さになったら、火からおろし、バニラエッセンスを加える。
8. ⑦のカスタードソースを皿に敷き、②のコンポートをのせる。お好みのフルーツ、チャービルなどを飾ってできあがり。