がん患者さんのためのレシピ集カラフル野菜のチーズチキンロール

作り方

1. 鶏肉はフォークで数か所穴をあけ、ハーブソルト、こしょうをすり込む。
2. パプリカは種を除いて縦に切る。アスパラガスは固い根元を落としてはかまをそぎ、食べやすく切ってゆでる。
3. ①の鶏肉の内側に小麦粉をふって縦長におき、横向きに②のパプリカ、アスパラガスを並べて、手前からきつく巻いて楊枝で止める。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、③の鶏肉、パプリカ、アスパラガスを焦げ目がつくまで焼く。鶏肉から出た脂はキッチンペーパーなどでふきとる。
5. ワインをふってアルコール分を飛ばし、蓋をして蒸らしながら中まで火を通す。最後に醤油をまわしかけ、鶏肉にからめる。
6. 耐熱皿に調味料ごと移し、ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱し、中まで火を通す。
7. 一度取り出し、スライスチーズをのせてさらに約20秒ほどレンジにかける。
8. チーズが溶けたら取り出し、楊枝を抜いて食べやすい大きさに切る。
9. 器に盛り、リーフレタスを添えてできあがり。