がん患者さんのためのレシピ集鶏の冷やし茶碗蒸し

作り方

1. 鶏肉、かまぼこは食べやすい大きさに切り、しいたけは包丁で十文字に切れ目を入れる。銀杏は殻をむき、薄皮を除く。
2. 卵は割りほぐし、だし汁、薄口醤油、酒を加えてよく混ぜ、なめらかになるように茶こしなどでこす。
3. 器に①の鶏肉、かまぼこ、しいたけ、銀杏を入れ、②の卵を静かに注ぐ。
4. 十分に蒸気が上がった蒸し器に③の器を並べて蓋をずらし、弱火で7～8分ほど蒸す。
5. 中央に竹串を刺し、澄んだだし汁が上がってきたら火からおろし、三つ葉をのせて蓋をする。
6. 粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて十分に冷やしてできあがり。