がん患者さんのためのレシピ集長芋のぴり辛味噌だれ

ワンポイントアドバイス

長芋のサクサク感が心地よいメニューです。変色防止のために皮むき器でむいたら酢水に漬けておきましょう。
長芋がとろろのように生で食べられるのはでんぷん分解酵素ジアスターゼを大根の3～4倍含んでいるためです。ジアスターゼは胃腸の調子を整えて、胃もたれや胸やけなどの症状を緩和する働きや、胃炎や胃潰瘍などの予防にも効果があるとされています。